Cara Membuat Tuna Steak
23.15
TUNA STEAK
·
Bahan:
Untuk 4 Porsi
ü 4 steak tuna, masing-masing seberat 115 gram
ü 2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun
ü 2 sendok makan (30 ml) kecap
ü 1 sendok makan (15 ml) brown sugar (gula pasir
berwarna coklat yang diberi tambahan molases)
ü 1/4 sdt (1,25 ml) bubuk bawang putih
·
Hal Yang Dibutuhkan:
ü Mangkuk kecil
ü Kocokan
ü Kantung plastik
ü Tisu
ü Panggangan
ü Wajan
ü Oven
ü Kulkas
ü Loyang
ü Broiler pan (loyang panggangan)
ü Semprotan antilengket, aluminium foil, atau
kertas perkamen
ü Spatula datar tahan panas
ü Garpu
1.1 Perendaman
1.
Campur bahan marinade (rendaman) Anda. Kocok minyak zaitun,
kecap, brown sugar, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk kecil. Pindahkan ke
kantung plastik besar.
·
Langkah perendaman ini
hanya opsional. Anda bisa saja tidak melakukan perendaman sama sekali dan
sebagai gantinya sapulah steak tuna dengan dengan minyak zaitun, jus lemon, dan
rempah segar sebelum dimasak. Meskipun begitu, marinade akan meresap ke dalam
tuna sampai dalam, yang membuat hidangan lebih berasa.
·
Lakukan eksperimen
dengan marinade sesuai keinginan Anda. Anda dapat menggunakan marinade buatan
pabrik atau buatan sendiri asalkan Anda mencampur bahan asam dan minyak.
Marinade yang terinspirasi rasa Asia sering digunakan pada steak tuna.
2.
Bersihkan dan keringkan ikannya. Bilas steak tuna dengan
air dingin yang mengalir dan keringkan dengan tisu dapur yang bersih.
·
Membilas ikan akan
menghilangkan residu yang lengket atau kotor di permukaan tuna.
3.
Rendam tuna dalam marinade selama minimal 15 menit. Masukkan steak tuna ke
kantong plastik berisi marinade dan tutup kantongnya. Kocok kantong plastiknya
agar semua sisi tuna terlapisi marinade.
·
Pastikan hanya ada
sedikit udara yang tertinggal dalam kantong plastik ketika tuna direndam.
·
Masukkan tuna dan
marinade ke dalam kulkas.
·
Steak tuna dapat
direndam mulai dari 15 menit hingga 4 jam.
1.2 Memanggang
1.Siapkan
panggangan. Semprot
rak panggangan dengan semprotan masak antilengket.
·
Anda juga bisa
mengoles tipis rak tersebut dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Anda perlu
mengolesinya dengan semacam lapisan berminyak untuk agar steak tuna tidak
lengket pada rak.
2.Panaskan
panggangan. Panggangan
harus disetel dalam panas medium.
·
Jika menggunakan
panggangan arang, sebarkan beberapa lapis arang secara merata di atas bagian
bawah panggangan. Anda tidak perlu memberi tumpukan yang besar, tetapi Anda
membutuhkan lebih dari satu lapis arang. Nyalakan arangnya dan biarkan terbakar
sampai lapisan abu yang halus mulai terbentuk pada arang.
·
Panaskan panggangan
dengan setelan medium-high. Setelah beberapa menit berlalu, kurangi panasnya ke
medium.
3.Panggang steak
tuna Anda. Steak
tuna steak biasanya harus dimasak selama sekitar 4 sampai 6 menit untuk setiap
ketebalan steak 1,27 cm. Balik steak-nya di tengah-tengah proses memasak agar
steak-nya matang secara merata.
·
Biarkan panggangan
tetap terbuka jika Anda menggunakan arang tetapi tutuplah panggangan jika Anda
menggunakan gas.
·
Tuna sudah matang jika
Anda dapat mengelupasnya dengan garpu, tetapi biasanya masih ada warna pink di
bagian tengahnya. Masaklah lebih lama jika Anda ingin steak tuna tersebut lebih
matang tanpa ada warna pink di tengahnya.
·
Siram dengan sisa
marinade ketika Anda membalik steak tuna Anda di tengah-tengah proses memasak
Anda.[2] Tetapi jangan menggunakan rendaman jika
sudah melewati titik ini, karena waktu memanggang yang terlalu singkat tidak
akan membunuh bakteri yang ada dalam marinade.
4.Sajikan pada suhu yang sesuai
dengan selera Anda. Steak tuna bisa
disajikan panas, hangat, atau pada suhu kamar.
1.3 Menggoreng
1.Panaskan minyak
dalam wajan besar. Tambahkan
2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun ke wajan dan panaskan dengan api
medium-high selama beberapa menit.
·
Pastikan minyaknya
sudah cukup panas. Teteskan satu atau dua tetes air ke dalam wajan. Jika
mendesis dan langsung menguap, berarti wajan sudah siap.Hati-hati karena
tindakan ini bisa menimbulkan nyala api pada wajan.
·
Anda juga bisa
menggunakan minyak sayur atau jenis minyak goreng lainnya.
2.Bakar steak tuna
Anda. Masukkan
ikan ke minyak panas dalam wajan dan masak selama 6 sampai 9 menit.
·
Steak harus mulai
mendesis segera setelah Anda memasukkannya ke dalam wajan. Jika tidak,
keluarkan steak dari wajan dan panaskan lagi minyaknya. Minyak harus cukup
panas untuk menggoreng tuna, yang akan menjebak kelembaban di dalamnya.
·
Balik steak tuna Anda
setelah 3 sampai 5 menit berlalu, sehingga kedua sisi tuna terbakar secara
merata.
·
Jangan tutup wajan
Anda.
3.Ikan dianggap sudah matang jika Anda dapat
mengelupasnya dengan garpu, tetapi biasanya masih berwarna pink di bagian
tengah tuna. Meskipun begitu, jika ini tidak menarik bagi Anda, Anda dapat
melanjutkan memasak tuna hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.
3.Sajikan steak
pada suhu yang Anda inginkan. Anda
dapat menyajikannya segera setelah diangkat dari wajan, atau Anda dapat
membiarkan suhunya turun hingga mencapai suhu kamar.
1.4 Memanggang
1.Panaskan
broiler (panggangan) Anda. Siapkan
loyang panggangan dengan melapisi rak bagian dalamnya secara tipis dengan
semprotan masak antilengket.
·
Biarkan broiler
dipanaskan selama 5 sampai 10 menit.
·
Jika broiler Anda
memiliki pengaturan "tinggi" dan "rendah", panaskan broiler
Anda pada pengaturan tinggi.
·
Melapisi rak loyang
panggangan dengan semprotan antilengket hanya opsional, tetapi itu ide yang
baik karena semprotan itu akan mencegah tuna agar tidak melekat terlalu erat
pada rak.
2.Pindahkan steak
tuna ke dalam loyang panggangan. Posisikan
steak tuna dalam s atau lapisan, aturlah
agar steak Anda dipisah-pisah secara merata.
3.Panggang tuna
tersebut selama 3 menit di setiap sisinya.[3] Setelah 3 menit,
baliklah steak tuna ke sisi yang lain dan kembalikan ke panggangan selama 3
menit lagi atau sampai matang.
·
Tempatkan loyang panggangan di rak oven bagian atas, sekitar 10
cm dari elemen pemanas bagian atas.
·
Steak tuna umumnya dianggap sudah matang jika ikan tersebut
dapat dikelupas dengan garpu, tetapi bagian tengahnya seringkali masih berwarna
pink. Anda dapat terus memanggang tuna selama 1 atau 2 menit lagi jika Anda
merasa tidak nyaman menyantap tuna yang masih berwarna pink.
4.Sajikan steak tuna jika sudah matang. Biarkan sedikit agak dingin selama beberapa menit sebelum disajikan atau biarkan steak itu dingin hingga mencapai suhu kamar.
1.5 Pembakaran
1.Panaskan oven sampai 232 derajat Celsius. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan semprotan masak antilengket.
·
Anda juga bisa memilih
untuk menutupi loyang dengan aluminium foil atau kertas perkamen.
2.Pindahkan steak tuna ke loyang yang sudah disiapkan. Posisikan tuna Anda agar steak-nya ditempatkan secara merata dan terpisah-pisah tidak saling menumpuk.
3.Pindahkan steak tuna ke loyang yang sudah disiapkan. Posisikan tuna Anda agar steak-nya ditempatkan secara merata dan terpisah-pisah tidak saling menumpuk.
4.Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Steak tuna dapat
disajikan langsung dari oven atau sedikit didinginkan.
IG: Tpadmii ( https://www.instagram.com/tpadmii/ )
0 komentar