Memasak: 2016

Cara Membuat Tuna Steak

23.15

TUNA STEAK

· Bahan:

Untuk 4 Porsi

ü 4 steak tuna, masing-masing seberat 115 gram

ü 2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun

ü 2 sendok makan (30 ml) kecap

ü 1 sendok makan (15 ml) brown sugar (gula pasir berwarna coklat yang diberi tambahan molases)

ü 1/4 sdt (1,25 ml) bubuk bawang putih

· Hal Yang Dibutuhkan:

ü Mangkuk kecil

ü Kocokan

ü Kantung plastik

ü Tisu

ü Panggangan

ü Wajan

ü Oven

ü Kulkas

ü Loyang

ü Broiler pan (loyang panggangan)

ü Semprotan antilengket, aluminium foil, atau kertas perkamen

ü Spatula datar tahan panas

ü Garpu

1.1 Perendaman

1. Campur bahan marinade (rendaman) Anda. Kocok minyak zaitun, kecap, brown sugar, dan bubuk bawang putih dalam mangkuk kecil. Pindahkan ke kantung plastik besar.

· Langkah perendaman ini hanya opsional. Anda bisa saja tidak melakukan perendaman sama sekali dan sebagai gantinya sapulah steak tuna dengan dengan minyak zaitun, jus lemon, dan rempah segar sebelum dimasak. Meskipun begitu, marinade akan meresap ke dalam tuna sampai dalam, yang membuat hidangan lebih berasa.

· Lakukan eksperimen dengan marinade sesuai keinginan Anda. Anda dapat menggunakan marinade buatan pabrik atau buatan sendiri asalkan Anda mencampur bahan asam dan minyak. Marinade yang terinspirasi rasa Asia sering digunakan pada steak tuna.

2. Bersihkan dan keringkan ikannya. Bilas steak tuna dengan air dingin yang mengalir dan keringkan dengan tisu dapur yang bersih.

· Membilas ikan akan menghilangkan residu yang lengket atau kotor di permukaan tuna.

3. Rendam tuna dalam marinade selama minimal 15 menit. Masukkan steak tuna ke kantong plastik berisi marinade dan tutup kantongnya. Kocok kantong plastiknya agar semua sisi tuna terlapisi marinade.

· Pastikan hanya ada sedikit udara yang tertinggal dalam kantong plastik ketika tuna direndam.

· Masukkan tuna dan marinade ke dalam kulkas.

· Steak tuna dapat direndam mulai dari 15 menit hingga 4 jam.

1.2 Memanggang

1.Siapkan panggangan. Semprot rak panggangan dengan semprotan masak antilengket.

· Anda juga bisa mengoles tipis rak tersebut dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Anda perlu mengolesinya dengan semacam lapisan berminyak untuk agar steak tuna tidak lengket pada rak.

2.Panaskan panggangan. Panggangan harus disetel dalam panas medium.

· Jika menggunakan panggangan arang, sebarkan beberapa lapis arang secara merata di atas bagian bawah panggangan. Anda tidak perlu memberi tumpukan yang besar, tetapi Anda membutuhkan lebih dari satu lapis arang. Nyalakan arangnya dan biarkan terbakar sampai lapisan abu yang halus mulai terbentuk pada arang.

· Panaskan panggangan dengan setelan medium-high. Setelah beberapa menit berlalu, kurangi panasnya ke medium.

3.Panggang steak tuna Anda. Steak tuna steak biasanya harus dimasak selama sekitar 4 sampai 6 menit untuk setiap ketebalan steak 1,27 cm. Balik steak-nya di tengah-tengah proses memasak agar steak-nya matang secara merata.

· Biarkan panggangan tetap terbuka jika Anda menggunakan arang tetapi tutuplah panggangan jika Anda menggunakan gas.

· Tuna sudah matang jika Anda dapat mengelupasnya dengan garpu, tetapi biasanya masih ada warna pink di bagian tengahnya. Masaklah lebih lama jika Anda ingin steak tuna tersebut lebih matang tanpa ada warna pink di tengahnya.

· Siram dengan sisa marinade ketika Anda membalik steak tuna Anda di tengah-tengah proses memasak Anda.^[2] Tetapi jangan menggunakan rendaman jika sudah melewati titik ini, karena waktu memanggang yang terlalu singkat tidak akan membunuh bakteri yang ada dalam marinade.

4.Sajikan pada suhu yang sesuai dengan selera Anda. Steak tuna bisa disajikan panas, hangat, atau pada suhu kamar.

1.3 Menggoreng

1.Panaskan minyak dalam wajan besar. Tambahkan 2 sendok makan (30 ml) minyak zaitun ke wajan dan panaskan dengan api medium-high selama beberapa menit.

· Pastikan minyaknya sudah cukup panas. Teteskan satu atau dua tetes air ke dalam wajan. Jika mendesis dan langsung menguap, berarti wajan sudah siap.Hati-hati karena tindakan ini bisa menimbulkan nyala api pada wajan.

· Anda juga bisa menggunakan minyak sayur atau jenis minyak goreng lainnya.

2.Bakar steak tuna Anda. Masukkan ikan ke minyak panas dalam wajan dan masak selama 6 sampai 9 menit.

· Steak harus mulai mendesis segera setelah Anda memasukkannya ke dalam wajan. Jika tidak, keluarkan steak dari wajan dan panaskan lagi minyaknya. Minyak harus cukup panas untuk menggoreng tuna, yang akan menjebak kelembaban di dalamnya.

· Balik steak tuna Anda setelah 3 sampai 5 menit berlalu, sehingga kedua sisi tuna terbakar secara merata.

· Jangan tutup wajan Anda.

3.Ikan dianggap sudah matang jika Anda dapat mengelupasnya dengan garpu, tetapi biasanya masih berwarna pink di bagian tengah tuna. Meskipun begitu, jika ini tidak menarik bagi Anda, Anda dapat melanjutkan memasak tuna hingga mencapai tingkat kematangan yang Anda inginkan.

3.Sajikan steak pada suhu yang Anda inginkan. Anda dapat menyajikannya segera setelah diangkat dari wajan, atau Anda dapat membiarkan suhunya turun hingga mencapai suhu kamar.

1.4 Memanggang

1.Panaskan broiler (panggangan) Anda. Siapkan loyang panggangan dengan melapisi rak bagian dalamnya secara tipis dengan semprotan masak antilengket.

· Biarkan broiler dipanaskan selama 5 sampai 10 menit.

· Jika broiler Anda memiliki pengaturan "tinggi" dan "rendah", panaskan broiler Anda pada pengaturan tinggi.

· Melapisi rak loyang panggangan dengan semprotan antilengket hanya opsional, tetapi itu ide yang baik karena semprotan itu akan mencegah tuna agar tidak melekat terlalu erat pada rak.

2.Pindahkan steak tuna ke dalam loyang panggangan. Posisikan steak tuna dalam s atau lapisan, aturlah agar steak Anda dipisah-pisah secara merata.

3.Panggang tuna tersebut selama 3 menit di setiap sisinya.^[3] Setelah 3 menit, baliklah steak tuna ke sisi yang lain dan kembalikan ke panggangan selama 3 menit lagi atau sampai matang.

· Tempatkan loyang panggangan di rak oven bagian atas, sekitar 10 cm dari elemen pemanas bagian atas.

· Steak tuna umumnya dianggap sudah matang jika ikan tersebut dapat dikelupas dengan garpu, tetapi bagian tengahnya seringkali masih berwarna pink. Anda dapat terus memanggang tuna selama 1 atau 2 menit lagi jika Anda merasa tidak nyaman menyantap tuna yang masih berwarna pink.

4.Sajikan steak tuna jika sudah matang. Biarkan sedikit agak dingin selama beberapa menit sebelum disajikan atau biarkan steak itu dingin hingga mencapai suhu kamar.

1.5 Pembakaran

1.Panaskan oven sampai 232 derajat Celsius. Siapkan loyang dengan melapisinya dengan semprotan masak antilengket.

· Anda juga bisa memilih untuk menutupi loyang dengan aluminium foil atau kertas perkamen.

2.Pindahkan steak tuna ke loyang yang sudah disiapkan. Posisikan tuna Anda agar steak-nya ditempatkan secara merata dan terpisah-pisah tidak saling menumpuk.

3.Pindahkan steak tuna ke loyang yang sudah disiapkan. Posisikan tuna Anda agar steak-nya ditempatkan secara merata dan terpisah-pisah tidak saling menumpuk.

4.Sajikan hangat atau pada suhu kamar. Steak tuna dapat disajikan langsung dari oven atau sedikit didinginkan.

IG: Tpadmii ( https://www.instagram.com/tpadmii/ )

Pages

Mengenai Saya

Memasak

Cara Membuat Chicken Satay

Cara Membuat Tuna Steak

Tpadmii

About me

Pinterest

recent posts

Blog Archive

Popular Posts

Like us on Facebook

Flickr Images